غذا در ژاپن
غذا در ژاپن
ژاپن را کشوری پر از غذا و رنگ معرفی می کنند. در اینجا، میوه ها و سبزیجات با احترام زیادی نگهداری و بسته بندی می شوند. حتی قیمت گذاری آنها در مغازه ها موضوع بسیار مهم و بااهمیتی است و معمولا مجموعه ای از سبزیجات مشابه در یک بخش و بسته های بشقاب مانند به فروش می رسند. هتل دارها و مغازه دارها هم در خرید مواد اولیه بسیار حساس هستند و اصلا از برگرداندن چیزی که مورد نظرشان نباشد، خجالت نمی کشند.
شاید با قاطعیت بتوان سوشی را مهم ترین غذای ژاپنی ها دانست. غذایی که بدون شک در بشقاب غذاهای توکیو می درخشد. اما تنها این نیست و در کنار این غذای دوست داشتنی و انواع غذاهای دیگر هم سرو می شود. جالب است بدانید بخش زیادی از این غذاها همان هایی هستند که در کشورهای اروپایی نیز وجود دارند و البته 50 رستوران فرانسوی که در این شهر وجود دارد، نشان از علاقه مردمان آن به غذاهای فرانسوی است.
کاراگِه Karaage
«کاراگه» ران مرغ کاملاً سرخ شده است. برای طبخ این غذا ابتدا ران مرغ را در سس سویا، میرین، سس ماهی، سیر و زنجبیل طعم‌دار کرده، سپس اندکی در آرد غلتانده و آن را سرخ می‌کنند. کاراگه با ظاهر ترد و طلایی‌اش همواره شما را به خوردن بیشتر آن حریص میکند. می‌توانید برای صرف خوشمزه‌ترین کاراگه به یاتای، دکه‌های اغذیه فروشی خیابانی در ژاپن بروید.
سوشی Sushi
چه کسی تا به حال نام سوشی را نشنیده است؟ شاید بتوان گفت این غذا معروف‌ترین غذای ژاپنی در سرتاسر جهان باشد. سوشی‌ها به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند: ماکیزوشی (makizushi) که رول‌های ماهی پیچیده شده در جلبک دریایی هستند و ساشیمی (sashimi) که ماهی برش داده شده روی برنج است. هر دوی آنها به یک اندازه خوش طعم و لذیذ هستند! اما شاید خوشمزه‌ترین آنها ساشیمی اونانی (unagi)، یا مارماهی آب شیرین باشد. اگرچه این غذا به صورت خام سرو نمی‌شود اما در میان انواع سوشی لذیذ‌ترین طعم را دارد.
نودل اودُن Udon noodles
اودن، نودلی تهیه شده از آرد گندم است که در آبگوشتی، تهیه شده از سس سویا، میرین و سس ماهی برای سرو آماده می‌شود. معمولاً روی این غذا، گوشت، تخم مرغ خام یا تِمپورا (غذای دریایی سرخ شده و له شده یا سبزیجات) ریخته می‌شود. یکی از خوشمزه‌ترین انواع آن، اودن با تمپورای میگو، با تضادی دلپذیر بین میگوی ترد سرخ شده و نودل نرم است.
رامِن Ramen
رامن غذایی با اصالت چینی است که به طرز ماهرانه‌ای توسط ژاپنی‌ها متناسب با ذائقه خودشان تغییر یافته. این غذا از نودل گندم، سرو شده در آبگوشت با پیازچه، گوشت ورقه شده، تخم مرغ آبپز، قارچ، جلبک دریایی خشک شده یا رول ماهی می‌باشد. انواع گوناگونی از رامن وجود دارند، اما محبوب‌ترین آن در ژاپن رامن شویو (رامن سس سویا) است.
گیودون Gyudon
گیودون یک غذای محبوب تهیه شده از برنج است. گوشت گوساله و پیاز در سسی تشکیل شده از سس سویا و میرین به آهستگی می‌جوشد، سپس برنج دم شده با مخلوطی از مواد مذکور در بالایش آماده خوردن می‌شود. نتیجه نهایی بسیار لذیذ و خوشایند خواهد بود! این غذا به حدی در ژاپن پرطرفدار است که رستوران‌های زنجیره‌ای زیادی وجود دارند که تنها گیودون ارائه می‌کنند. رستوران‌های مانند سوکیا (Sukiya)، یوشینویا (Yoshinoya) و ماتسویا (Matsuya).
اوکونومیاکی Okonomiyaki
اوکونومیاکی، پن کیکی متشکل از مواد مختلفی مانند کلم، سیب زمینی، گوشت، ماهی و پیاز است که با ترشی زنجبیل، مایونز یا ماهی تن دودی شده سرو می‌شود. مواد پر کننده از منطقه‌ای تا منطقه دیگر تفاوت میکند، اما در هر صورت خوش طعم و دلپذیر است. هر زمانی که به ژاپن رفتید امتحان کردن این غذای محلی را فراموش نکنید!
تون کاتسو Tonkatsu
تون کاتسو، کتلت گوشت خوک سرخ شده با روکش پَنکو یا پودر سوخاری ژاپنی است. این غذا با کلم رشته شده و سس مخصوصی شبیه به سس معروف وُسترشایر (Worcestershire) سرو می‌شود. پودر سوخاری ترد، گوشت خوش طعم و این سس، ترکیبی هیجان‌انگیز می‌سازند! همچنین این غذا برای پر کردن ساندویچ هم مورد استفاده قرار گرفته که در تمام فروشگاه‌های رفاهی کشور فروخته می‌شوند.
یاکیتوری Yakitori
یاکیتوری کباب مرغ گریل شده روی آتش ذغال است. سیخ‌های کباب سپس با سسی تهیه شده از سس سویا و سرکه و کمی نمک طعم دار می‌شوند. گونه‌های مختلف و زیادی از این غذا وجود دارند: یاکیتوری پوست مرغ، یاکیتوری پیاز و مرغ، یاکیتوری سینه مرغ و … .
نودل سوبا Soba noodles
سوبا نام ژاپنی گندم سیاه است؛ مانند رامن، این نودل نیز در مایعی از سس سویا، میرین، سس ماهی و با لایه‌ای از پیازچه یا تمپورا سرو می‌شود. در تابستان، سوبا تحت عنوان زارو سوبا نیز شناخته می‌شود که به معنی سرو شدن نودل به صورت سرد در کنار سس می‌باشد. هر کدام از انواع آن را که امتحان کنید، با یک بهشت روبرو می‌شوید.
تاکویاکی Takoyaki
تاکویاکی، قطعات اختاپوس له و سرخ شده در یک تابه مخصوص است. این اسنک‌های کوفته‌ای کوچک سپس با سس تاکویاکی، مایونز و اندکی پیازچه طعم دار می‌شود. همه این مواد در کنار هم طعمی دلپذیر را به ارمغان می‌آورند.
 |
روماکو بازاریاب آنلاین شماست |